Ricetta presentata all’interno del Ricendario 2022 e selezionata per il mese di Novembre.
Tempo di preparazione
30 min.
Ingredienti
- 4 fette di pescespada
- 1 confezione di pomodori pelati
- 150 g di tris di olive Le Squisivoglie
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 cucchiai di olio
- prezzemolo fresco
- sale
- pepe
Preparazione
Soffriggete per mezzo minuto l’aglio sbucciato e schiacciato, i capperi e il Tris di Olive “Le Squisivoglie”.
Aggiungete i pelati, il prezzemolo sminuzzato e saltate a fuoco vivo per qualche minuto. Abbassate la fiamma e coprite. Lasciate insaporire il sughetto e aggiungete un pizzico di sale.
Successivamente aggiungete il pescespada e cuocete a fuoco moderato. Irrorate la superficie con il sughetto di cottura in modo che sia ben coperto dai sapori. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto, prima con il coperchio e poi per altri 5 minuti senza, irrorando sempre la superficie. Servite caldo e… Buon appetito!
I consigli di Anna Maria Palma
È un piatto di origini siciliane composto dagli ingredienti tipici dell’isola. Per proporre una nuova versione del piatto potrete tagliare il pesce spada sottile così da poter preparare gli involtini che verranno accompagnati dal tris di olive de Le Squisivoglie.
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