Ricetta presentata all’interno del Ricendario 2022 e selezionata per il mese di Dicembre.
Tempo di preparazione
40 min.
Ingredienti
- 500 g di patate rosse
- 125 g di farina (se non amalgama 1 uovo)
- paté di funghi Le Squisivoglie
- zucchine
- mandorle a scaglie
Preparazione
Mettete a bollire le patate in acqua bollente salata, scolatele e passatele nello schiacciapatate. Aggiungete la farina, impastate, formate lunghe strisce con l’impasto e iniziate a tagliare gli gnocchi infarinandoli.
Successivamente mettete a bollire una pentola con acqua salata e appena bolle gettate gli gnocchi; nel frattempo in un piatto sciogliete la crema di funghi Le Squisivoglie.
Da parte tagliate le zucchine alla julienne e preparate le mandorle. Scolate gli gnocchi, conditeli con la crema di funghi e decorate con le zucchine e le scaglie di mandorle.
I consigli di Anna Maria Palma
Per questo primo piatto gustosissimo, mi sento di darvi un consiglio sull’impasto degli gnocchi per farli risultare perfetti. La migliore tipologia di patata per gli gnocchi è quella a pasta gialla, proprio perché meno acquosa, e rende l’impasto facile da manipolare e più solido.
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