Ricetta presentata all’interno del Ricendario 2022 e selezionata per il mese di Giugno.
Tempo di preparazione
45 min.
Ingredienti
- 400 g di cosce o sovracosce di pollo
- cipolla, carota, sedano q.b.
- 2 patate
- 1 cucchiaio di curry
- 2 spicchio d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 1 dl di vino bianco secco
- 30 g di pomodori secchi Le Squisivoglie
- 30 g di olive condite Le Squisivoglie
- 15 g di patè di peperoncini piccanti Le Squisivoglie
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- olio extra vergine di oliva
Preparazione
Preparate un trito con cipolla, carota, sedano e disossate le cosce e tagliatele a tocchetti.
Tritate le olive ed i pomodori secchi con il patè di peperoncini e massaggiate i tocchetti di pollo con la preparazione.
In un tegame fate scaldare 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio; unite i pezzi di pollo, fateli dorare e aggiungete le verdure appassite, le foglie di alloro e il curry. Bagnate con il vino bianco, sfumate e coprite di acqua. Terminate la cottura per circa 30 minuti.
I consigli di Anna Maria Palma
Questo piatto ha origini ungheresi e il significato del termine sta per “mandria di bovini”, infatti la carne utilizzata per questa ricetta è proprio quella di manzo. Per voi ho pensato ad una variante con il pollo ruspante e l’aggiunta del paté di peperoncino piccante de Le Squisivoglie.
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