Ricetta presentata all’interno del Ricendario 2022 e selezionata per il mese di Luglio.
Tempo di preparazione
60 min
Ingredienti
- 6 pomodori ramati
- 150 g di riso vialone nano
- 1 cipolla piccola
- 30 g circa di burro
- 500 ml di brodo vegetale
- paté di olive nere Le Squisivoglie
- grana padano
- cialdine di grana padano per guarnire
- olio evo
Preparazione
Lavate i pomodori, tagliate la calotta, svuotateli, salateli leggermente e capovolgeteli affinché perdano un po’ dell’acqua di vegetazione. In una pentola fate dorare la cipolla tritata con il burro, versate il riso e lasciate tostare sempre mescolando per un paio di minuti.
Aggiungete pian piano il brodo e cucinate per 12 minuti. A questo punto mettete il paté di olive nere, 2 cucchiai di grana padano, mescolate e lasciate mantecare a fuoco spento.
Riempite i pomodori, irrorate con un filo di olio evo, infornate e cucinate per 30 minuti a 200°.
I consigli di Anna Maria Palma
Un piatto tipicamente estivo, con un mix di colori e sapori da portare anche al mare. Per farcire i pomodori consiglio il riso vialone, dato il suo chicco semifino non scuoce mai ed è ideale per le farciture.
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