Ricetta presentata all’interno del Ricendario 2022 e selezionata per il mese di Maggio.
Tempo di preparazione
1 h
Ingredienti
- fettine sottili di lonza di maiale
- carciofi a spicchi
- patate a pasta gialla
- paté di carciofi Le Squisivoglie
- timo
- maggiorana
- spicchi d’aglio
- olio evo e sale q.b.
Preparazione
Cucinate i carciofi a spicchi in padella con olio, sale, timo e maggiorana. Nel frattempo lessate le patate. Battete le fettine con il batticarne fino a renderle piatte ed omogenee, riempitele con una farcia ottenuta con le patate ben schiacciate, i carciofi tagliati a pezzi piccolissimi ed amalgamati con il paté di carciofi.
Realizzate dei piccoli involtini, chiudeteli con stuzzicadenti e poneteli in cottura in padella con olio evo. Cuocete massimo per 10 minuti e impiattateli con un battuto di carciofi e scalogno.
I consigli di Anna Maria Palma
Il paté di carciofi è da sperimentare anche per i secondi piatti, soprattutto abbinato alla carne. Per voi ho pensato infatti a degli involtini di carne: dovrete tuttavia utilizzare l’arista di maiale tagliata sottile perché risulterà più facile per creare l’involtino.
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