Ricetta del polpo di mezza Estate di Cristina Verde.

Ricetta presentata all’interno del Ricendario 2021 e selezionata per il mese di Luglio.

Tempi di preparazione

1 h e 20 min

Ingredienti

  • 1 polpo di circa 1 kg
  • 2 gamberoni
  • 1 confezione di pomodori secchi “Le Squisivoglie”
  • olive in olio “Le Squisivoglie”
  • olio q.b.,
  • sale q.b.,
  • pepe q.b.,
  • prezzemolo q.b.,
  • limone,
  • 1 bottiglia di plastica (... già avete capito bene).

Preparazione

  1. Mettete a bollire una pentola colma di acqua, quando bolle immergete il polpo, piano piano, facendo arricciare prima i tentacoli.
  2. Dopodiché immergete il resto, fate cuocere per 45 minuti.
  3. Spegnete e lasciate raffreddare.
  4. Togliete testa e 2 tentacoli che userete per impiattare.
  5. Prendete la bottiglia di plastica, tagliate la parte dove si versa, infilate dentro di essa il polpo bello compresso e mettete in congelatore per circa 3 ore.
  6. Dopodiché tirato fuori, tagliate la bottiglia e con un’affettatrice tagliate sottilissime fette di polpo.
  7. Adagiatele un paio su un piatto da portata, due fette invece sovrapponetele e farcite con i pomodori secchi e le olive de "Le Squisivoglie".
  8. Chiudete con uno stuzzicadenti, adagiate il rotolino sul piatto, mettete la testa e i tentacoli per decorare e formate un piccolo granchio.
  9. Dopodiché mettete i gamberoni su una piastra per 5 minuti, inseriteli sullo stuzzicadenti, aggiungete ciuffi di prezzemolo per decorare e la vostra insalata di polpo di mezza estate è pronta!

I consigli di Anna Maria Palma

Questa ricetta si presta ad essere gustata sia come antipasto che come secondo o servita in un buffet per una serata con gli amici. Preparata in anticipo sarà ancora più gustosa.

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