Ricetta presentata all’interno del Ricendario 2022 e selezionata per il mese di Agosto.
Tempo di preparazione
30 min
Ingredienti
- 200 g moddixina (tipico pane sardo di semola di grano duro)
- 100 g pomodorini secchi sottolio Le Squisivoglie
- Pepe nero, sale fino e foglie di origano secco q.b.
- 80g tris di olive Le Squisivoglie
- ½ cipolla
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 15 foglie di basilico fresco
- 1 filo d’olio extravergine d’oliva
Preparazione
Tagliate a cubetti la moddixina e mettetela in una ciotola con acqua e tre cucchiai di aceto di vino bianco. Lasciatela in ammolo per 25 min. Una volta terminato il tempo scolatelo e strizzatelo delicatamente e poi aggiungete il sale.
Tagliate in piccoli pezzi il pomodoro secco sott’olio, la cipolla e aggiungete al pane insieme al pepe, al basilico tritato e al tris di olive; per completare un filo d’olio e una spruzzata di origano secco.
Mescolate tutto per bene e decorate con foglie di basilico fresco.
I consigli di Anna Maria Palma
Perfetta per le giornate di caldo, la panzanella contadina secondo la tradizione è il pasto che i contadini usavano fare mentre lavoravano nei campi. È un piatto povero, con pochi ingredienti ma con l’aggiunta dei pomodori sott’olio e della polpa di pomodoro fresco di stagione sarà ancora più gustoso.
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