Maruzze con crema di Tonno, Melanzane e Olive Nere Piccanti

DAL BLOG: DIMMI CON CHI VAI E TI DIRO' CHI SEI

Ingredienti

  • olio evo
  • melanzane
  • polpa di pomodoro
  • parmigiano
  • olive nere
  • tonno
  • sale

Ricetta

Rosoliamo in un cucchiaio di olio evo i dadini di melanzana; lasciamo sul fuoco per circa 15 minuti, rigirando spesso. Aggiungiamo 4 cucchiai di polpa di pomodoro e insaporiamo facendo cuocere per altri 10 minuti. Prepariamo intanto il cestino di parmigiano, mettendo in una padella antiaderente poco olio evo e circa 40 grammi di parmigiano. Quando avrà preso consistenza lo mettiamo a raffreddare su una scodella rovesciata per fargli prendere la forma di un cestino. Mettiamo a cuocere la pasta e frulliamo il sugo di melanzane e pomodoro insieme a una scatoletta di tonno e con una decina di olive nere denocciolate. Quando otteniamo una consistenza quasi cremosa, condiamo la pasta e la poniamo nel cestino di parmigiano per servirla.

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