Ricetta presente all'interno del Ricendario 2021 e selezionata per il mese di Marzo.
Tempi di preparazione
1 h
Ingredienti:
- 500 g di coniglio
- 1 scalogno
- 10 ml di olio
- 200 g di pomodorini del piennolo vesuviano
- 100 ml di vino bianco
- 50 g di patè di carciofi “Le Squisivoglie”
- sale
Preparazione
Lasciate in acqua e aceto i pezzi del coniglio per almeno 30 minuti, poi lavatelo e asciugatelo con della carta assorbente. In una padella versate l'olio e fate soffriggere lo scalogno tritato, aggiungete poi i pezzi di coniglio e fateli colorare da ogni lato. Versate il vino e lasciate sfumare per alcuni minuti; nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli in due, poi aggiungeteli nella padella del coniglio, salate e continuate la cottura per 15/20 minuti con il coperchio. Trascorso il tempo di cottura aggiungete il paté di carciofi e mescolate bene affinché sia amalgamato, continuate per ancora 5 minuti la cottura e
poi toglietelo dal fuoco. Servite il piatto in tavola ben caldo, accompagnandolo con un ottimo contorno di peperoni in padella.
I Consigli di Anna Maria Palma
La carne di coniglio è un componente fondamentale della dieta mediterranea, è una carne bianca ed ha un eccellente valore nutrizionale, ed è anche relativamente povera di colesterolo.
Clicca qui e scarica il Ricendario 2021 completo!
