Ricetta presentata all’interno del Ricendario 2022 e selezionata per il mese di Marzo.
Tempo di preparazione
1h e 45 min
Ingredienti
- 600 g bocconcini di coscia di maiale
- 200 g di mix olive schiacciate Le Squsivoglie
- 60 g di paté di olive nere Le Squisivoglie
- 300 g di polpa di pomodoro
- 1 carota
- 1 piccola cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 250 ml di vino rosso
- 4 pomodori secchi Le Squisivoglie
- 1 rametto di rosmarino
- 1 peperoncino Le Squisivoglie
- sale q.b. olio evo q.b.
Preparazione
Soffriggete la cipolla e la carota tagliate finemente e aggiungete l’aglio per qualche minuto. Aggiungete i bocconcini di coscia di maiale, fate dorare su tutti i lati mescolando di tanto in tanto. Sfumate con il vino.
Aggiungete la polpa di pomodoro, il mix di olive schiacciate, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, il paté di olive nere, il peperoncino e un rametto di rosmarino. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento fino a che la carne non risulterà morbida. Servite il piatto caldo accompagnato da un bel crostino di pane casareccio.
I consigli di Anna Maria Palma
Un secondo piatto gustoso e semplice da preparare con pochi ingredienti tra cui il mix di olive schiacciate de Le Squisivoglie.
Il consiglio che voglio darvi è di utilizzare la polpa di coscia di maiale per i nostri bocconcini alla cacciatora, perché è la parte ideale per la tipologia di cottura adeguata alla ricetta.
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