Ricette per dolci proteici a base di lupini con Le Squisivoglie.

Tra i prodotti che si prestano bene alla realizzazione di dolci proteici, pane, ricette vegan e ricette gluten free c’è la farina di lupini. La farina di lupini è una particolare farina prodotta a partire dal relativo legume di forma tonda e di colore giallo, ed è caratterizzata da un interessante profilo nutrizionale. Infatti la farina di lupini è ideale per realizzare dolci proteici, grazie al fatto che è ricca di fibre e proteine ed è povera di carboidrati. Inoltre è priva di glutine e perfetta per chi è affetto da intolleranza a quest’ultimo o ai celiaci.

Per questo oggi, noi de Le Squisivoglie, vi consigliamo tre ricette per dolci proteici a base di lupini.

Merenda con i biscotti di lupini

Deliziosi fin dal primo morso, i biscotti con farina di lupini e cioccolato sono gluten free e ricchi di gusto, ottimi da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata.

Ingredienti

  • 30 ml di olio di semi
  • 30 gr di burro di arachidi
  • 1 cucchiaio di latte vegetale
  • 1/4 di tazza di zucchero di canna
  • 30 g di farina di lupini
  • 30 g di farina di mandorle
  • 1 pizzico di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • Cannella in polvere e gocce di cioccolato a piacere

Preparazione

Mescolate l’olio di semi, il burro di arachidi, il latte vegetale e lo zucchero di canna. Unite la farina di lupini, la farina di mandorle, il lievito, il sale e la cannella. Mescolate bene con un cucchiaio di legno. Unite per ultime le gocce di cioccolato ed una volta incorporate anche queste, create dei dischetti delle stesse dimensioni. Posizionatele sulla teglia preparata e fatele cuocere per circa 10 minuti. Tirate fuori dal forno e fate raffreddare completamente prima di prelevarle dalla teglia.

Torta di mele proteica

Un dolce adatto per la colazione di tutta la famiglia. Soffice, sana e golosa, la torta di mele con farina di lupini è irresistibile.

Ingredienti

  • 100 g di farina 00
  • 50 g di farina di lupini
  • 80 ml di olio di semi
  • 100 ml di latte
  • 2 uova/ 50 gr di zucchero/ 1 cucchiaio di miele/ ½ bustina di lievito per dolci
  • 3 mele
  • 1 pizzico di sale e cannella q.b.

Preparazione

Montate con una frusta le uova con lo zucchero, quindi unite il miele, l'olio, il latte e il sale continuando a mescolare. Unite le farine setacciate con il lievito e la cannella e le mele sbucciate e tagliate a cubetti e mescolate ancora. Versate il composto in una teglia rotonda di 20 cm di diametro precedentemente rivestita di carta da forno. Fate cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa.

Muffin proteici facilissimi e light

Ingredienti per 4 muffin proteici

  • 100 gr di banana matura
  • 20 gr di fecola di patate o amido di mais
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • un uovo
  • 30 gr di gocce di cioccolato o cioccolato fondente a pezzi
  • 45 grammi di farina di lupini
  • stevia per dolcificare (ne basta poca, circa un cucchiaio raso o due cucchiaini)
  • 25 grammi di burro o olio di cocco

Preparazione

Il procedimento per realizzare i muffin proteici è molto semplice: occorre frullare la banana con l’uovo e la stevia, poi aggiungere l’olio di cocco. Unire ai liquidi la farina di lupini mischiata precedentemente con il lievito e l’amido di mais o la fecola. Aggiungere all’ultimo il cioccolato in pezzi o le gocce. Volendo si può arricchire l’impasto con della cannella, dello zenzero o della vanillina. Mettete il composto in 4 stampi da muffin, avendo cura di versarne per 2/3 dello stampo, e mettete in forno a 200° per 15-20 minuti, finché non saranno gonfi e dorati. I muffin proteici sono perfetti a colazione!

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