Le vitamine presenti nelle olive

Verdi o nere, in un regime alimentare bilanciato ispirato alla dieta mediterranea, le olive non possono mancare. Ricche di antiossidanti e alleati del benessere del fegato, scopriamo quali vitamine contengono questi piccoli frutti, i valori nutrizionali ed i benefici che il loro consumo può portare.

Le olive, per molto tempo hanno fatto parte delle tavole spagnole prima di essere conosciute e apprezzate nel nostro paese. Oggi questo alimento rientra a pieno titolo tra i cibi simbolo della dieta mediterranea, riconosciuta a livello internazionale per le sue proprietà e un sapore molto caratteristico.

Le olive sono una fonte inestimabile di vitamine A, B, C, E e sali minerali: ferro, sodio, fosforo, magnesio, potassio e iodio. Forniscono acido oleico e hanno un alto contenuto di fibre che aiutano a regolare il nostro sistema intestinale.

Oltre ai loro famosi benefici per il nostro sistema cardiovascolare possiedono proprietà benefiche anche per il nostro sistema muscolo-scheletrico, respiratorio, nervoso, digestivo: tutto questo grazie al loro alto contenuto di fitonutrienti e antiossidanti.

Le olive sono ricche di molti composti vegetali, in particolare:

  • Oleuropeina: è l'antiossidante più abbondante nelle olive fresche e acerbe.
  • Idrossitirosolo: durante la maturazione delle olive, l'oleuropeina viene scomposta in idrossitirosolo, un potente antiossidante.
  • Tirosolo: prevalente nell'olio d'oliva, questo antiossidante non è potente come l'idrossitirosolo.
  • Acido oleanolico: questo antiossidante può aiutare a prevenire danni al fegato, regolare i grassi nel sangue e ridurre l'infiammazione.
  • Quercetina: questo nutriente può abbassare la pressione sanguigna e migliorare la salute del cuore.

In 100 g di olive troviamo:

  • Calorie: 115
  • Acqua: 80%
  • Proteine: 0,8 g
  • Carboidrati: 6,3 g
  • Zucchero: 0 g
  • Fibra: 3,2 g
  • Grassi: 10,7 g
  • Saturi: 1,42 g
  • Monoinsaturi: 7,89 g
  • Polinsaturi: 0,91 g

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