Le Squisivoglie consiglia: tonnarelli con pomodori secchi, acciughe e mollica di pane croccante

Una ricetta semplice ma dall’indimenticabile sapore: abbiamo scelto una pasta all’uovo fresca unita con pomodori secchi - una delizia must have de Le Squisivoglie - acciughe e mollica di pane croccante.
Un piatto veloce da preparare che può essere riproposto per una cena con amici o per un’improvvisata di parenti a pranzo e che fa degli ingredienti tipici della cucina mediterranea il suo punto di forza. Ma andiamo a scoprirla insieme.

Ingredienti per 4 persone

  • Tonnarelli 400gr
  • Pomodori secchi 100 gr
  • Mollica di pane raffermo q.b.
  • Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
  • Acciughe 50gr
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale fino q.b.
  • Peperoncino 1

Preparazione

Dal pane raffermo separate la mollica dalla crosta e tagliatela con l’aiuto di un robot da cucina fino a ridurla in briciole. Poi prendete le acciughe - in caso di necessità potete utilizzare anche quelle sottolio - e tritatele finemente.
Prendete una padella e preparate un soffritto di aglio tritato, olio extravergine d'oliva e peperoncino; una volta dorato l’aglio aggiungete le acciughe fino quasi a scioglierle a fuoco lento. Prendete i pomodori secchi e tagliateli a striscioline sottili e poi fateli saltare qualche secondo con gli altri ingredienti in padella.
In una padella a parte fate dorare la mollica di pane precedentemente tagliuzzata fino a che risulti croccante.
Mettete l’acqua per la pasta e una volta cotta - scolatela qualche minuto prima della cottura al ente in modo da non farla scuocere - fatela saltare 2 minuti in padella con di pomodori secchi. Una volta terminata la cottura aggiungete a fuoco spento la mollica croccante e impiattate.