Ricetta insalata di riso.

Tra i grandi classici delle ricette estive c’è lei, l’unica ed inimitabile insalata di riso!

L'insalata di riso è il piatto perfetto quando il caldo avanza. Semplice da fare, ricca e saporita. Ognuno può personalizzare la ricetta dell’insalata di riso come meglio crede, aggiungendo il proprio ingrediente preferito.

Oggi noi de Le Squisivoglie ve ne forniamo una versione classica, con ingredienti che spesso si trovano facilmente nel nostro shop online oppure si hanno già in frigo, e facilissima da preparare.

Ricetta insalata di riso

Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr di riso Arborio
  • 250 gr di pomodorini sodi e dolci (oppure 300-350 gr di pomodori da insalata)
  • circa 15 olive denocciolate - un mix di nere e verdi de Le Squisivoglie
  • 200 gr di filetti di tonno sott'olio ben sgocciolato (oppure al naturale - sceglietene uno di buona qualità)
  • 150 gr di formaggio dolce (tipo scamorza o caciocavallo) oppure di provola affumicata di Agerola
  • 150 gr di prosciutto cotto in fette sottili
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • basilico fresco

Preparazione

Lavate il riso sotto l'acqua corrente per fargli perdere un po' di amido, poi cuocetelo in abbondante acqua bollente e salata. Scolate il riso al dente, passatelo velocemente sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura. Conditelo con un bel giro d'olio, mescolate e lasciate intiepidire.

Intanto preparate il condimento.

Lavate e tagliate a metà (o in quattro parti, se sono grandicelli) i vostri pomodorini. Se invece avete optato per i pomodori da insalata, lavateli e tagliateli a piccoli cubetti privandoli dei semini interni e dell'acqua di vegetazione.

Metteteli in una terrina molto capiente e condite con un pizzico di sale. Aggiungete il tonno, il formaggio tagliato a piccoli cubetti, eventualmente il prosciutto tagliuzzato, il basilico ben lavato e le olive tagliate a metà. Condite con un bel giro d'olio e mescolate delicatamente.

Versate il riso nella terrina con il condimento, mescolate bene ma delicatamente e riponete in frigo, coprendo con pellicola, fino a 10 minuti prima di servire.

Ora non ci resta che augurarvi… buon appetito!